Dans cet article, nous allons vous donner un aperçu des différents fromages et vins canadiens disponibles. Nous vous apporterons des conseils sur la façon de les assortir et nous vous présenterons quelques-uns des meilleurs produits disponibles sur le marché. Vous trouverez également des informations sur les différents types de fromage et les différents vins et leurs qualités gustatives. Nous vous proposerons également des idées sur la façon d'organiser un plateau de fromage et de vin qui ravira vos invités. Alors, sans plus tarder, commençons notre voyage dans le monde délicieux des fromages et des vins canadiens.
Les différents types de fromages canadiens
Les fromages canadiens offrent une grande diversité de saveurs et de textures, particulièrement au Québec, en Ontario et dans les Maritimes. Parmi les plus connus, citons l’Oka, le Cheddar vieilli (notamment l’Avonlea de l’Île‑du‑Prince‑Édouard), le Bleu Bénédictin, le Louis d’Or, le Riopelle de l’Isle, l’Hercule de Charlevoix et le Cendrillon (chèvre cendré). Chaque fromage a sa personnalité, et il est important de bien les connaître pour savoir lesquels assortir avec un vin particulier.
Comment assortir les fromages et les vins canadiens?
Le plus important lorsqu'il s'agit d'assortir des fromages et des vins canadiens est de trouver un bon équilibre entre leur intensité et leurs caractéristiques gustatives. Par exemple, le Bleu Bénédictin est un fromage plus corsé et salé, alors que l’Oka ou le Riopelle de l’Isle sont plus doux et crémeux. Un vin blanc ample et boisé, comme un Chardonnay de la péninsule du Niagara, accompagnera bien un fromage à pâte molle et crémeux, tandis qu’un rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir du comté de Prince Edward ou un Gamay de Niagara, convient aux pâtes semi-fermes. Les fromages bleus sont superbement mis en valeur par des vins plus doux, comme un vin de glace Vidal ontarien ou un Riesling de vendanges tardives. En général, les fromages à pâte molle se marient bien avec des vins blancs ou effervescents (Nouvelle‑Écosse), et les fromages à pâte ferme ou vieillis s'accordent souvent mieux avec des rouges structurés (Cabernet Franc de Niagara, Merlot de l’Okanagan).
Quelques-uns des meilleurs fromages et vins canadiens
Il existe de nombreux fromages et vins canadiens de grande qualité. Côté fromages : Oka, Cheddar vieilli (Avonlea), Bleu Bénédictin, Louis d’Or, Riopelle de l’Isle et Cendrillon. Côté vins : Chardonnay et Riesling de la péninsule du Niagara, Pinot Noir du comté de Prince Edward, Pinot Gris et Merlot de la vallée de l’Okanagan, vins effervescents de Nouvelle‑Écosse (Brut) et vins de glace Vidal. Chacun de ces produits a ses propres qualités gustatives et peut être associé à des fromages spécifiques pour obtenir le meilleur résultat.
Organisez un plateau de fromage et de vin qui ravira vos invités
Une bonne façon d'organiser un plateau réussi est de proposer un assortiment varié de fromages et de vins pour offrir une large palette de saveurs et de textures. Par exemple, combinez des fromages plus corsés et salés, comme un Cheddar vieilli et un Bleu Bénédictin, avec des options plus douces et crémeuses, comme l’Oka et le Riopelle de l’Isle. Côté vins, prévoyez un vin effervescent de Nouvelle‑Écosse, un Chardonnay de Niagara, un Pinot Noir du comté de Prince Edward et, pour la touche sucrée, un vin de glace Vidal. De cette façon, vos invités pourront faire de belles découvertes et tenter des accords variés.
Tableau récapitulatif des fromages et des vins canadiens
| Fromage | Vin |
|---|---|
| Oka | Chardonnay (Péninsule du Niagara, VQA) |
| Cheddar vieilli | Cabernet Franc (Péninsule du Niagara, VQA) |
| Bleu Bénédictin | Vin de glace Vidal (Ontario, VQA) |
| Riopelle de l’Isle | Vin effervescent Brut (Nouvelle‑Écosse) |
| Louis d’Or | Pinot Noir (Prince Edward County, VQA) |
| Cendrillon (chèvre cendré) | Riesling (Okanagan Valley, VQA) |
En conclusion, les fromages et les vins canadiens se distinguent par leur diversité et leur qualité. Pour réussir vos accords, prenez le temps de connaître les styles de fromages et les profils des régions viticoles canadiennes. Enfin, pour ravir vos invités, n'oubliez pas de préparer un plateau varié de fromages et de vins du Canada.
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